Description
Cremige Zucchini-Reis-Pfanne für schnelle Abendessen – kochenblog.com
Ingredients
- 200 g Risotto-Reis
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahnealternative (z.B. Sojasahne)
- 50 g Parmesanalternative (z.B. Hefeflocken)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Einen Spritzer Zitronensaft
Instructions
- In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang glasig anbraten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten – etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zucchini in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den Risotto-Reis zur Mischung in der Pfanne geben und gut umrühren.
- Alles etwa 2 Minuten lang anbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
- Langsam die heiße Gemüsebrühe hinzu gießen – etwa eine Kelle auf einmal – und dabei ständig umrühren.
- Warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle Brühe hinzugefügt wird.
Notes
Aufbewahrung: Die cremige Zucchini-Reis-Pfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Pfanne vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie lagern.
Wiederauswärmen: Um die Pfanne aufzuwärmen, geben Sie sie in eine Pfanne oder Mikrowelle. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten, und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig warm ist.
Servieren: Die Zucchini-Reis-Pfanne kann als Hauptgericht serviert werden. Garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie und einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft für mehr Frische.
Chef’s Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zucchini vorher leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit zu entziehen. Dadurch erhalten Sie eine intensivere Zucchini-Aromen in der Pfanne.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 0
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0