Description
Diese herzhaften Kürbisknödel mit Parmesan und knusprigen Kernen bringen Geschmack auf Ihren Tisch. Wenn Sie lernen möchten wie man dieses wunderbare Gericht richtig zubereitet um perfekte Textur zu bekommen sind Sie hier richtig. Wir zeigen Ihnen alle Schritte damit Ihre nächsten Knödel einfach fantastisch schmecken. Sehen Sie wie Sie mit einfachen Techniken ein köstliches Herbstessen kreieren. Tap to learn more
Ingredients
- Kürbis (z.B. Hokkaido)
- Ricotta oder Magerquark
- Parmesan, frisch gerieben
- Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- Eier (Größe M)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl
Instructions
- Den Kürbis schälen, entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech verteilen.
- Im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten rösten, bis er weich ist und eine leichte Karamellisierung aufweist.
- Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Anschließend mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einem feinen, homogenen Püree verarbeiten.
- Das Kürbispüree mit Ricotta oder Quark, den Eiern, geriebenem Parmesan, Mehl und frisch geriebener Muskatnuss in einer großen Schüssel sorgfältig kombinieren.
Notes
Lagerung: Gekochte Kürbisknödel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Für eine längere Lagerung können Sie die ungekochten Knödel auf einem Backblech einzeln anfrieren und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate im Tiefkühler lagern.
Aufwärmen: Gekochte Knödel können Sie vorsichtig in leicht köchelndem Salzwasser erwärmen, bis sie wieder heiß sind. Alternativ lassen sich die Knödel auch in einer Pfanne mit etwas Butter sanft anbraten, bis sie durchgewärmt und leicht goldbraun sind.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Kürbisknödel klassisch mit einer einfachen Salbeibutter, die Sie aus geschmolzener Butter und frischen Salbeiblättern zubereiten. Reichlich frisch geriebener Parmesan und einige geröstete Kürbiskerne runden das Gericht geschmacklich und optisch ab.
Chef-Tipp: Die Qualität des Kürbispürees ist entscheidend. Rösten Sie den Kürbis, bis er nicht nur weich, sondern auch leicht karamellisiert ist, um eine tiefere Geschmacksnote zu erzielen. Testen Sie außerdem immer einen Probeknödel im kochenden Wasser: Zerfällt er, geben Sie etwas mehr Mehl zum Teig; ist er zu fest, fehlt eventuell etwas Ricotta oder Quark.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 480mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 85mg